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川味香辣蟹
时间:2014-01-27 17:17:41 来源: 攀枝花美食

美食名称:川味香辣蟹

美食产地:攀枝花

川味香辣蟹图片:

  川味香辣蟹介绍:

饭店的香辣蟹都很贵 一斤有78元的不等 大多都在这个价位
  一直以来,香辣虾吃的多,但对与蟹一直都以为是蒸或煮,似乎没有尝试过这种看起来火辣辣的做法。更关键的是觉得蟹是比较奢侈的物件,但对与好吃的人来说,嘴巴是远远排在钱包的前头。
  【起源】发祥于2000年前后的成都,很快火遍全国,至今仍然口碑载道,是新派川菜的经典之作。
  【做法一】
  〖主料〗:肉蟹 〖辅料〗:葱、姜、花椒
  〖调料/腌料〗:盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
  操 作: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;2将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
  提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
  【做法二】
  主料:螃蟹4只
  配料:大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量。 香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀,涮肉碗料也可。
  做法:
  1.起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5

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