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红烧蹄膀
时间:2014-01-22 17:20:32 来源: 襄樊美食

美食名称:红烧蹄膀

美食产地:襄樊

红烧蹄膀图片:

  红烧蹄膀介绍:

民间节日酒席上一般都有红烧蹄膀。它的制作方法是:将去骨猪蹄膀刮净,在沸水锅里稍烫取出。炒锅置中火上烧热,放入猪蹄膀,加酱油、白糖、葱段、姜片烧五分钟后起锅,盛入沙钵中。用纱布把八角、小茴香、桂花果、桂花、良姜、肉豆蔻、花椒扎成五香袋,放入沙钵中,加清水在微火上烧一个半小时,待蹄皮一擢既破、肉质溶烂时,起钵盛盘即成。此菜风味独特,色呈酱红,光泽悦目,蹄膀溶烂滑润,稠汁微甜,五香味浓.

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