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炖吊子
时间:2014-01-09 16:00:30 来源: 北京美食

美食名称:炖吊子

美食产地:北京

炖吊子图片:

  炖吊子介绍:

炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,独不加猪肝,以炖的方法制熟。炖吊子的特色:清淡鲜美,亦汤亦菜。
  炖吊子的制作材料:主料:猪肺100克,猪大肠100克,猪心100克,猪肚100克
  调料:小葱10克、盐10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克
  炖吊子的做法:
  1、猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯五分钟后捞出用净水漂洗;
  2、猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸两至三小时,捞出控干,晾凉;
  4、所有原料分别改刀,切成二厘米见方的块;
  5、将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐十克、料酒二十克、米醋十克、酱油十克,尝好味即成;
  6、食用时加香菜末、葱丝、味精五克。

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