返回
美食

首页
汽车
火车
机票
公交
天气
资讯
问吧
工具
地图
厦门海蛎煎
时间:2013-08-06 16:20:34 来源: 厦门美食

美食名称:厦门海蛎煎

美食产地:厦门

厦门海蛎煎图片:

  厦门海蛎煎介绍:



海蛎煎在闽南地区是很常见,但是各地的做法又有点不同。厦门的海蛎煎是用先煎过的海蛎,加入地瓜粉浆和鸡蛋煎出来的,再配上厦门特产的甜辣酱蘸食。而其他的一些地区会把海蛎和粉浆、鸡蛋直接拌了一起煎,也有不加鸡蛋的,其实最早的海蛎煎一般都不会加鸡蛋。

原料:
海蛎(最好选择小颗的石头海蛎,会比较鲜甜)、大蒜叶、鸡蛋两颗、地瓜粉六勺、酱油。

做法:
1、将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油
2、放入地瓜粉。这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量;
3、加入适量的水。将所有食材搅拌均匀;
4、将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用;
5、锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足;
6、海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面;
7、煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了;
8、不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿;
9、蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。

海蛎煎外酥里嫩,口感鲜甜,还融合了闽南的文化在里面。是厦门有名的小吃。

上一篇:
菠菠粿
下一篇:
麻糍

厦门美食推荐

美食资讯2018-10-30更新

北京有什么特色的美食
2018-10-30 17:10:46
南京有什么好吃的特色美食
2018-10-30 16:57:02
四川有什么好吃的特色美食
2018-10-26 18:01:46
南京有什么好吃的特色小吃
2018-10-26 17:49:07

厦门特产推荐

鼓浪屿绿豆糕

鼓浪屿当地绿豆糕的生产始于1922年,最早是由厦门大同路的“肖瑞

产地:厦门
土笋冻

土笋冻是用海产的“笋”(厦门人叫“土蚯”)加工烹制的冻品,具有鲜

产地:厦门
炸五香

炸五香既是小酌佳点,亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口,制作较为

产地:厦门
香菇肉酱

厦门罐头厂生产的水仙花牌香菇肉酱罐头,是发掘解放前畅销闽南各地的

产地:厦门

厦门旅游线路推荐

厦门到龙岩旅游龙岩连城冠豸山、温泉、龙崆洞二日游

760起 儿童价¥690

{6月厦门到北京旅游攻略}炫丽北京时尚全景五日游(6月)

2900起 儿童价¥2700

7-8月厦门到欧洲旅游线路 法国意大利瑞士荷兰10日游

13800起 儿童价¥13500

厦门周边游武夷山火车双卧4日游

900起 儿童价¥830

@2005-2018 闽ICP备11014391号-404 “扫黄打非”举报专区