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鸭肉粥
时间:2013-08-06 15:43:57 来源: 厦门美食

美食名称:鸭肉粥

美食产地:厦门

鸭肉粥图片:

  鸭肉粥介绍:



鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤,卤得的汤加入煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外,有些鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料。

适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者。

鸭肉粥的原汁原味,就在于一是鸭肉,二是粥。鸭子是厦门本土的,都是小鸭圣吉奥,味道鲜美,肉质细嫩;很多小吃店用的是黑米粥,据说更能够与鸭的风味相匹配。鸭肉粥中一般加入的佐料有油条段子、花生米、大红枣,还有的加入莲子、当归等补药。味咸而不重,轻油而不腻,吃起来特别有滋味。

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